Video: Suv faolligi darajasi qanday?
2024 Muallif: Miles Stephen | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-15 23:41
Suv faoliyati (aw) - ning qisman bug 'bosimi suv ning standart holatdagi qisman bug 'bosimiga bo'lingan moddada suv . Oziq-ovqat fani sohasida standart holat ko'pincha toza qisman bug 'bosimi sifatida aniqlanadi suv bir xil haroratda.
Bundan tashqari, suv faolligining birligi nima?
Yuqoridagi tenglama bilan tavsiflanganidek, suv faoliyati bug' bosimining nisbati va shuning uchun yo'q birliklar . U 0,0aw (suyak quruq) dan 1,0aw (sof suv ). Suv faoliyati ba'zan "bog'langan" va "erkin" miqdorlari bilan tavsiflanadi. suv mahsulotda.
Bundan tashqari, nima uchun suv faolligi muhim? The ahamiyati ning suv faoliyati (aw) oziq-ovqat tizimlarida ortiqcha ta'kidlash mumkin emas. Bu usullar buzilishning oldini oladi va oziq-ovqat sifatini saqlaydi. Suv faoliyati ning qisman bug 'bosimi nisbati suv ning qisman to'yingan bug 'bosimigacha oziq-ovqat bilan muvozanatda suv bir xil haroratda havodagi bug '.
Shuningdek, bilingki, suv faolligining maksimal qiymati nima?
O'lchash Suv faoliyati (AW) The suv faoliyati shkala 0 (suyak quruq) dan 1,0 (sof suv ) lekin ko'pchilik ovqatlar mavjud suv faoliyati darajasi juda quruq ovqatlar uchun 0,2 dan nam yangi ovqatlar uchun 0,99 oralig'ida.
Suv faolligi va namlik o'rtasidagi farq nima?
Namlik miqdori miqdorini belgilaydi suv oziq-ovqat va ingredientlaringizda, lekin suv faoliyati qandayligini tushuntiradi suv ovqatingizdagi mikroorganizmlar bilan reaksiyaga kirishadi.
Tavsiya:
Toza suvning suv faolligi qanday?
Suv faolligi 0 dan 1,0 gacha bo'lgan shkalaga asoslanadi, toza suv esa 1,00 qiymatiga ega. Bu namunadagi suvning bug 'bosimini bir xil haroratdagi toza suvning bug' bosimiga bo'lish sifatida aniqlanadi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, bizda qancha ko'p bog'lanmagan suv bo'lsa, mikroblarning buzilishi ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi
Suv faolligi va nisbiy namlik o'rtasida qanday bog'liqlik bor?
Suv faolligi - bu materialdagi suv bug 'bosimining (p) bir xil haroratdagi toza suvning bug' bosimiga (po) nisbati. Havoning nisbiy namligi - havo bug 'bosimining uning to'yingan bug' bosimiga nisbati
Suv faolligi nimani o'lchaydi?
0,80 suv faolligi bug 'bosimi toza suvning 80 foizini tashkil qiladi. Suv faolligi harorat bilan ortadi. Mahsulotning namlik holatini foizda ifodalangan muvozanat nisbiy namlik (ERH) yoki o'nlik kasr bilan ifodalangan suv faolligi sifatida o'lchash mumkin
Suv faolligi harorat bilan o'zgaradimi?
Suv faolligining haroratga bog'liqligi moddalar o'rtasida farq qiladi. Ba'zi moddalar harorat oshishi bilan suv faolligini oshirdi, boshqalari esa harorat oshishi bilan pasayishini ko'rsatadi. Namligi yuqori bo'lgan ovqatlarning aksariyati harorat bilan ahamiyatsiz o'zgarishlarga ega
Suv faolligi oziq-ovqatning buzilishiga qanday ta'sir qiladi?
Oziq-ovqat mahsulotlarining buzilishini bashorat qilish Suv faolligi (aw) bakteriyalar, xamirturushlar va mog'orlarning o'sishini bashorat qilishda eng foydali dasturga ega. Suv faolligini Clostridium botulinum va Staphylococcus aureus kabi xavfli patogenlarning o'sishiga yo'l qo'ymaydigan darajaga tushirish orqali oziq-ovqat mahsulotlarini xavfsiz saqlash mumkin