Video: Suv faolligi oziq-ovqatning buzilishiga qanday ta'sir qiladi?
2024 Muallif: Miles Stephen | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-15 23:41
Bashorat qilish Oziq-ovqatning buzilishi
Suv faoliyati (aw) bakteriyalar, xamirturushlar va mog'orlarning o'sishini bashorat qilishda eng foydali ilovaga ega. Ovqat pastga tushirish orqali saqlash uchun xavfsiz holatga keltirilishi mumkin suv faoliyati Clostridium botulinum va Staphylococcus aureus kabi xavfli patogenlarning unda o'sishiga yo'l qo'ymaydigan darajaga qadar.
Bundan tashqari, suv faolligi nimani o'lchaydi va u oziq-ovqatning buzilishi bilan qanday bog'liq?
Ovqat dizaynerlar foydalanadilar suv faoliyati rafga chidamliligini shakllantirish uchun ovqat . Agar mahsulot ma'lum bir darajadan past bo'lsa suv faoliyati , keyin mog'or o'sishi inhibe qilinadi. Bu uzoqroq saqlash muddatiga olib keladi. Suv faoliyati qiymatlar a ichida namlik migratsiyasini cheklashga ham yordam beradi ovqat turli ingredientlardan tayyorlangan mahsulot.
Keyinchalik savol tug'iladi: suv faolligiga nima ta'sir qiladi? Suv faoliyati (aw) oziq-ovqat mahsulotidagi bug' bosimining (P) toza bug' bosimiga nisbati sifatida ifodalanadi suv (P0). Suv faoliyati ning xossalari o'zgarishi sababli harorat bilan ortadi suv masalan, tuz va shakar kabi eritmalarning eruvchanligi yoki oziq-ovqat holati.
Shunga mos ravishda, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlashda suvning faolligi qanday?
TA'RIF. The suv faoliyati (a w) ning a ovqat ning bug 'bosimi orasidagi nisbatdir ovqat o'zi, atrofdagi havo muhiti bilan to'liq buzilmagan muvozanatda va distillangan bug' bosimi suv bir xil sharoitlarda.
Oziq-ovqat mahsulotidagi suv faolligini qanday kamaytirish mumkin?
Kamaytirishning ikkita asosiy usuli ovqatlardagi suv faolligi shu jumladan quritish yoki bog'lash uchun tuz yoki shakar qo'shish suv molekulalar. Quritish eng qadimgi usullardan biridir ovqat saqlash.
Tavsiya:
Toza suvning suv faolligi qanday?
Suv faolligi 0 dan 1,0 gacha bo'lgan shkalaga asoslanadi, toza suv esa 1,00 qiymatiga ega. Bu namunadagi suvning bug 'bosimini bir xil haroratdagi toza suvning bug' bosimiga bo'lish sifatida aniqlanadi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, bizda qancha ko'p bog'lanmagan suv bo'lsa, mikroblarning buzilishi ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi
Qanday molekulalararo kuchlar suv molekulalarining o'zaro ta'siriga ta'sir qiladi?
1 Javob. Aslida, suv molekulalararo kuchlarning uch xil turiga ega, eng kuchlisi vodorod bog'lanishidir. Hamma narsada London dispersiyasi kuchlari bor, eng zaif o'zaro ta'sirlar molekula ichidagi elektronlarning siljishi natijasida hosil bo'ladigan vaqtinchalik dipollardir
Suv faolligi va nisbiy namlik o'rtasida qanday bog'liqlik bor?
Suv faolligi - bu materialdagi suv bug 'bosimining (p) bir xil haroratdagi toza suvning bug' bosimiga (po) nisbati. Havoning nisbiy namligi - havo bug 'bosimining uning to'yingan bug' bosimiga nisbati
Suv faolligi darajasi qanday?
Suv faolligi (aw) - moddadagi suvning qisman bug 'bosimi suvning standart holatdagi qisman bug' bosimiga bo'linadi. Oziq-ovqat fani sohasida standart holat ko'pincha bir xil haroratda toza suvning qisman bug 'bosimi sifatida aniqlanadi
Quyosh faolligi aloqa va radio uzatishlarga qanday ta'sir qiladi?
Quyosh chaqnashlari elektron aloqaga ta'sir qilishi ma'lum, chunki ularning energiyasi Yer atmosferasining yuqori qatlamini qo'zg'atadi va radio eshittirishlarni shovqinli va zaif qiladi. Quyoshdagi kuchli bo'ronlar natijasida paydo bo'lgan chaqnashlar elektr zaryadlangan zarrachalar oqimini chiqarib yuboradi, ularning bir qismi Yerga etib boradi