Mundarija:

Suv faolligiga qanday omillar ta'sir qiladi?
Suv faolligiga qanday omillar ta'sir qiladi?

Video: Suv faolligiga qanday omillar ta'sir qiladi?

Video: Suv faolligiga qanday omillar ta'sir qiladi?
Video: Bojxona bojining pasaytirilishi avtomobillar narxiga qanday ta'sir qiladi? 2024, Noyabr
Anonim

Suv faoliyatiga ta'sir etuvchi omillar

  • Quritish: Suv faoliyati jismoniy olib tashlash bilan kamayadi suv (Masalan: mol go'shti).
  • Eritmalar: Suv faoliyati tuz yoki shakar kabi eritmalar qo'shilishi bilan kamayadi (masalan: murabbo, pishirilgan go'sht).
  • Muzlash: Suv faoliyati muzlash bilan kamayadi (masalan: suv muz shaklida chiqariladi).

Xuddi shunday, siz so'rashingiz mumkin: suv faolligi bakteriyalar o'sishiga qanday ta'sir qiladi?

Aksariyat oziq-ovqatlar mavjud suv faoliyati 0,95 dan yuqori va bu namlikni qo'llab-quvvatlash uchun etarli namlikni ta'minlaydi o'sish ning bakteriyalar , xamirturushlar va mog'or. Mavjud namlik miqdorini to'sqinlik qiladigan darajada kamaytirish mumkin o'sish organizmlardan.

Ikkinchidan, suv faolligini qanday kamaytirish mumkin? Mahsulotni bir necha usul bilan quritishingiz mumkin; havo bilan quritish, vakuumda quritish, muzlatish bilan quritish va osmotik suvsizlanish suv faolligini kamaytirish . Siz ham tushirishingiz mumkin suv faoliyati mahsulot haroratini pasaytirish orqali. Ko'p hollarda retseptning kichik o'zgarishi olib kelishi mumkin suv faoliyati xavfsiz va barqaror darajaga.

Bundan tashqari, suv faolligining pastligi nimani anglatadi?

Bog'lanmagan suv mikroblarning buzilishi, kimyoviy va jismoniy barqarorligini aniqlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bug' bosimini amalga oshiradi. Kekslarga nisbatan, a suv faoliyati o'lchov 0,5 yoki pastroq degani mikroblarning ko'payishi ehtimoli juda katta past.

Oziq-ovqat tarkibidagi suv miqdori qanday omillarga ta'sir qiladi?

Suvga ta'sir qiluvchi omillar Qabul qilish. Ko'plari bor omillar bu ta'sir qilish bepul qabul qilish suv , masalan, hayvon turlari, hayvonning fiziologik holati, Daraja quruq moddalarni iste'mol qilish, ovqatlanishning jismoniy shakli, suv mavjudligi, sifati suv , harorati suv taklif qilingan va atrof-muhit harorati.

Tavsiya: