Mundarija:
Video: Suv faolligiga qanday omillar ta'sir qiladi?
2024 Muallif: Miles Stephen | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-15 23:41
Suv faoliyatiga ta'sir etuvchi omillar
- Quritish: Suv faoliyati jismoniy olib tashlash bilan kamayadi suv (Masalan: mol go'shti).
- Eritmalar: Suv faoliyati tuz yoki shakar kabi eritmalar qo'shilishi bilan kamayadi (masalan: murabbo, pishirilgan go'sht).
- Muzlash: Suv faoliyati muzlash bilan kamayadi (masalan: suv muz shaklida chiqariladi).
Xuddi shunday, siz so'rashingiz mumkin: suv faolligi bakteriyalar o'sishiga qanday ta'sir qiladi?
Aksariyat oziq-ovqatlar mavjud suv faoliyati 0,95 dan yuqori va bu namlikni qo'llab-quvvatlash uchun etarli namlikni ta'minlaydi o'sish ning bakteriyalar , xamirturushlar va mog'or. Mavjud namlik miqdorini to'sqinlik qiladigan darajada kamaytirish mumkin o'sish organizmlardan.
Ikkinchidan, suv faolligini qanday kamaytirish mumkin? Mahsulotni bir necha usul bilan quritishingiz mumkin; havo bilan quritish, vakuumda quritish, muzlatish bilan quritish va osmotik suvsizlanish suv faolligini kamaytirish . Siz ham tushirishingiz mumkin suv faoliyati mahsulot haroratini pasaytirish orqali. Ko'p hollarda retseptning kichik o'zgarishi olib kelishi mumkin suv faoliyati xavfsiz va barqaror darajaga.
Bundan tashqari, suv faolligining pastligi nimani anglatadi?
Bog'lanmagan suv mikroblarning buzilishi, kimyoviy va jismoniy barqarorligini aniqlash uchun ishlatilishi mumkin bo'lgan bug' bosimini amalga oshiradi. Kekslarga nisbatan, a suv faoliyati o'lchov 0,5 yoki pastroq degani mikroblarning ko'payishi ehtimoli juda katta past.
Oziq-ovqat tarkibidagi suv miqdori qanday omillarga ta'sir qiladi?
Suvga ta'sir qiluvchi omillar Qabul qilish. Ko'plari bor omillar bu ta'sir qilish bepul qabul qilish suv , masalan, hayvon turlari, hayvonning fiziologik holati, Daraja quruq moddalarni iste'mol qilish, ovqatlanishning jismoniy shakli, suv mavjudligi, sifati suv , harorati suv taklif qilingan va atrof-muhit harorati.
Tavsiya:
Ta'limga qanday biologik omillar ta'sir qiladi?
Atrof-muhit va o'rganish Stenger tadqiqotlarni ko'rib chiqadi va quyidagi omillarni nazorat qilish orqali muvaffaqiyatga erishish uchun takliflar beradi: joylashuv, yorug'lik, tana harorati, o'qish muhiti va tartibsizlik
Optimal harorat ferment faolligiga qanday ta'sir qiladi?
Harorat effektlari. Ko'pgina kimyoviy reaktsiyalar singari, ferment katalizlangan reaktsiyaning tezligi harorat ko'tarilganda ortadi. Haroratning o'n darajaga ko'tarilishi ko'pgina fermentlarning faolligini 50 dan 100% gacha oshiradi. Vaqt o'tishi bilan fermentlar hatto o'rtacha haroratda ham o'chiriladi
Kovalent modifikatsiya ferment faolligiga qanday ta'sir qiladi?
Boshqa molekulaning kovalent biriktirilishi fermentlar va boshqa ko'plab oqsillarning faolligini o'zgartirishi mumkin. Bunday hollarda donor molekulasi fermentning xususiyatlarini o'zgartiradigan funktsional qismni ta'minlaydi. Fosforlanish va fosforillanish kovalent modifikatsiyaning eng keng tarqalgan, ammo yagona vositasi emas
Quvurlar tizimida suyuqlikning oqishi uchun qanday eng muhim shart mavjud bo'lishi kerak, bu suyuqlik oqimiga yana qanday omillar ta'sir qiladi?
O'z ichiga olgan suyuqlikka tashqi kuch ta'sir qilganda, hosil bo'lgan bosim suyuqlik bo'ylab teng ravishda uzatiladi. Shunday qilib, suv oqishi uchun suv bosim farqiga muhtoj. Quvur tizimlariga suyuqlik, quvur hajmi, harorat (quvurlar muzlashi), suyuqlik zichligi ham ta'sir qilishi mumkin
Ferment faolligiga harorat qanday ta'sir qiladi?
Haroratning oshishi bilan ferment faolligi oshadi va o'z navbatida reaktsiya tezligini oshiradi. Bu, shuningdek, sovuq haroratlarda faollik pasayishini anglatadi. Barcha fermentlar faol bo'lganda harorat oralig'iga ega, ammo ular optimal ishlaydigan ma'lum haroratlar mavjud