Ferment denatüratsiyalanganda nima sodir bo'ladi?
Ferment denatüratsiyalanganda nima sodir bo'ladi?

Video: Ferment denatüratsiyalanganda nima sodir bo'ladi?

Video: Ferment denatüratsiyalanganda nima sodir bo'ladi?
Video: Ginkgo Ferment 2023 2024, Noyabr
Anonim

Fermentlar ular erimaguncha yoki bo'lguncha doimiy ravishda ishlang denaturatsiya qilingan . Qachon fermentlarni denatüratsiya qiladi , ular endi faol emas va ishlay olmaydi. Haddan tashqari harorat va noto'g'ri pH darajalari - moddaning kislotalilik yoki ishqoriylik o'lchovi - sabab bo'lishi mumkin fermentlar bolmoq denaturatsiya qilingan.

Odamlar, shuningdek, fermentlar denatüratsiyalanganda nima bo'ladi?

Denaturatsiya qiluvchi fermentlar Agar fermentlar haddan tashqari pH yoki yuqori haroratga duchor bo'lganda, ularning faol joyining shakli o'zgarishi mumkin. Agar bu sodir bo'ladi keyin substrat endi ichiga sig'maydi fermentlar . Bu kalit endi qulfga sig'maydi degan ma'noni anglatadi. Biz shuni aytamizki ferment bo'lgan denaturatsiya qilingan.

Bundan tashqari, denaturatsiyalangan fermentni renaturatsiya qilish mumkinmi? Agar denaturatsiya agenti olib tashlandi, aminokislotalar orasidagi asl diqqatga sazovor joylar bo'ladi oqsilni qayta shakllantiring, u hali biologik faol bo'lganida o'zining tabiiy funktsiyasini bajara oladi. Biroq, denaturatsiya ko'pincha shu qadar ekstremalki, uni qaytarib bo'lmaydi. Koagulyatsiya qilingan oqsillar bo'lishi mumkin emas qayta tiklangan.

Xuddi shunday, denaturatsiya ferment faolligiga qanday ta'sir qiladi?

Yuqori harorat faol joyning shaklini buzadi, bu esa uning hajmini kamaytiradi faoliyat , yoki uning ishlashini oldini oling. The ferment bo'ladi denaturatsiya qilingan . The ferment , shu jumladan uning faol joyi shakli o'zgaradi va substrat endi mos kelmaydi. Reaksiya tezligiga ta'sir qiladi yoki reaktsiya to'xtaydi.

Ferment bilan nima sodir bo'ladi?

Fermentlar reaksiyaning faollashuv energiyasini pasaytiring - bu reaktsiya sodir bo'lishi uchun zarur bo'lgan energiya miqdori. Ular buni substratga bog'lash va uni reaktsiyaga imkon beradigan tarzda ushlab turish orqali amalga oshiradilar sodir bo'lmoq samaraliroq.

Tavsiya: