Mundarija:

Reaktsiyalarda fermentlar qanday rol o'ynaydi?
Reaktsiyalarda fermentlar qanday rol o'ynaydi?

Video: Reaktsiyalarda fermentlar qanday rol o'ynaydi?

Video: Reaktsiyalarda fermentlar qanday rol o'ynaydi?
Video: Suv kimyosi va mikrobiologiyasi faniga kirish. 2024, Dekabr
Anonim

Fermentlar deyarli barcha kimyoviy moddalar tezligini sezilarli darajada tezlashtiradigan biologik molekulalar (odatda oqsillar) reaktsiyalar hujayralar ichida sodir bo'ladi. Ular hayot uchun juda muhim va keng doiradagi muhim ahamiyatga ega funktsiyalari tanada, masalan, ovqat hazm qilish va metabolizmga yordam beradi.

Shu munosabat bilan, fermentlar ularni qanday tasniflaydi va ularning rolini tushuntiradi?

Fermentlar biologik katalizatorlar Fermentlar biologik katalizatorlardir kimyoviy reaksiyalar . Ular har birimizning ichimizdagi "gnomlar" bo'lib, nukleotidlar kabi molekulalarni oladi va ularni DNK yoki aminokislotalarni yaratish uchun birlashtiradi. oqsillar , minglab shunday funktsiyalardan ikkitasini nomlash.

Keyinchalik savol tug'iladi: fermentlar qanday maqsadlarda qo'llaniladi? Fermentlar oziq-ovqat, qishloq xo'jaligi, kosmetika va farmatsevtika sanoatida qimmatbaho yakuniy mahsulotni tez va aniq olish uchun reaktsiyalarni nazorat qilish va tezlashtirish uchun ishlatiladi. Fermentlar pishloq tayyorlash, pivo tayyorlash, non pishirish, meva sharbatini olish, terini ko'nlash va boshqalar uchun juda muhimdir.

Ikkinchidan, qanday turdagi ferment reaktsiyalari mavjud?

Fermentlar turlari

  • Oksidoredduktazlar oksidlanish va qaytarilish reaktsiyalarining tezligini oshiradi.
  • Transferazalar metil (CH.) kabi atomlar guruhlarini uzatish tezligini oshiradi3), asetil (CH3CO) yoki amino (NH2) guruhlar, bir molekuladan ikkinchi molekulaga.
  • Gidrolazalar gidroliz reaksiyalarini tezlashtiradi.

Fermentlar qayerda ishlab chiqariladi?

Fermentlar organizmda tabiiy ravishda ishlab chiqariladi. Masalan, ovqat hazm qilish tizimining to'g'ri ishlashi uchun fermentlar kerak. Ovqat hazm qilish fermentlari asosan ichaklarda ishlab chiqariladi oshqozon osti bezi , oshqozon va ingichka ichak.

Tavsiya: